Kok Sur Mer

Jean-Philippe Furnémont brengt een seizoensgebonden keuken. Hij zet meteen de toon met verfijnde amuses zoals tartaar van gemarineerde tomaatjes met romige crème van Parmezaanse kaas en krokante sesamcrumble. Frisse gazpacho van doperwtjes en framboos is perfect in balans en met een smaak die fijn blijft nazinderen. In een creatieve interpretatie van minestrone verrast hij met huisgemaakte ravioli, knapperige erwtjes, pijpajuin, romige burrata en toets van pistache. Tot slot prachtig gegrilde black angus, geserveerd met chimichurri.